W większym garnku, podsmażamy na oliwie cebulę i czosnek, dodajemy drobno pokrojony seler naciowy i drobno startą marchewkę. Odsuwamy na bok kiedy warzywa delikatnie zmiękną. Następnie w wolnym miejscu podsmażamy boczek aż się zarumieni i mieszamy z warzywami. Przesuwamy na bok i w 2-3 porcjach dodajemy kolejno wołowinę, gdy zniknie jej czerwony kolor mieszamy z warzywami na boku i tak powtarzamy z każdą porcją mięsa.

Po zmieszaniu wszystkich skladników wlewamy wino, podgotowujemy parę minut na średnim ogniu i wtedy dodajemy koncentrat pomidorowy rozprowadzony w niewielkiej ilości bulionu wołowego, mieszamy dokładnie i dodajemy pozostały bulion. Całość trzeba zagotować, następnie dodajemy przecier pomidorowy lub zmielone pomidory z puszki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i oregano, jak ktoś lubi. Całość gotujemy na małym ogniu przez 1,5-2 godzin, mieszamy od czasu do czasu.

Sos wyśmienicie smakuje posypany parmezanem z tradycyjnym makaronem do spaghetti bądź tagliatelle.